お砂糖や塩、添加物を出来るだけ抑える為にみりんや自家製の甘酒、塩麴、血糖値が緩く上昇するアガベシロップなどで味付けしています。
・お醤油
「半田の旨味屋 小麦粉不使用の丸大豆醤油」
・お砂糖
「てんさい糖」
オリゴ糖たっぷり。寒い北海道で作られるので体を温めてくれます。
・お塩
「南の極み」
不純物の少ない南極に近い南オーストラリアの海で採れたミネラルいっぱいの海水を天日干しし、18か月かけて作られています。
・みりん
「角谷文次郎商店 有機三洲山河みりん」
・料理酒
「白扇酒蔵 蔵元伝承の製法『モチ米4段仕込み』長期発酵」
・お酢
「マルシマ有機純米酢 有機JIS認定」
昔ながらの製法にこだわって作られています。
※使っている添加物
・ベーキングパウダー(アルミフリー)
・クエン酸 (天然由来)